浙江临海农家小院里,手工拉出细如发丝的垂面

每一座城市,都有属于自己的标签,浙江亦是,他众多的标签之中,有两味让我难忘。

一味是“凤凰蛋”,一味是“垂面”。不妨就跟随我的脚步去一探究竟吧。

从小就对水煮鸡蛋无感的我,可谓是错过了鸡蛋这一味美味。

记得,在夜市或者小摊位上出现过把未成熟的小鸡拿来炸或者其他方式烹饪,被许多人喜爱,因其营养价值颇丰,一度成为一种特色小吃,而我即使见了我未曾敢去尝试。

这特色小吃,被叫做鸡仔蛋或者毛蛋,不知,在你的城市有这样的小吃么?又被叫做什么呢?

在临海的几日,偶然间看见了关于鸡蛋的另一道美味。

如这毛蛋一般,却又不同,这一被叫做“十四日”,是因为孵化了14日便拿来做成了美味。蘸着调味品,更是美味……

当这鸡蛋端上桌,便被要求一定要尝一尝,因为它营养很丰富……

孵了14天得鸡蛋?呃……岂不是形成了胚胎,好吧,我决定悄悄退下了。这孵了14天的鸡蛋,被当地人叫做“十四日”,又称为凤凰蛋。是一种小吃,鸡蛋会在孵到21天的时候破壳而出,而14天时,由蛋转变成为胚胎的时候,就人为地中止了它的孵化,被当作小吃来叫卖。

胚胎有了变化,虽然分不清是具体的什么部分,但是与我们平日里吃的鸡蛋还是有区别的。先吸汁,在蘸着调料吃鸡蛋……

这蛋中的牛磺酸及维生素E等营养成分分别是鸡蛋的21倍和110倍,而其胆固醇的含量仅为鸡蛋的四分之一。营养成分主要在敲开蛋壳后可以用嘴吮吸的那股汁里,用普通方法煮食,汁比较容易流失,而真空包装能将其保持在87%以上。

关于凤凰蛋,百度如此说。

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